LUCA CASCIANI – Curriculum Vitae

LUCA CASCIANI

CURRICULUM VITAE ET STUDIORUM

Luca casciani

Via Roma 142 00024 Castel Madama

Tel. -3737553815

ccluca.cucina@hotmail.it

Nato a Roma  il 21 maggio 1969

Gestione delle risorse umane creazione di menù stagionali e calcolo del food cost

ESPERIENZA

1985-1989 trattorie di Roma come comì di cucina

1989-1990 hotel gelido cabala marino comì di cucina

1991-1993 servizio militare

1993-1996 fuor season di Milano chef de partì

1997-1999 ristorante italiano Le Havre Francia chef di cucina

Settembre2000-settembre 2001 Ristorante cacciani frascati Sous chef

Ottobre 2001-ottobre2003 ristorante Rossini roma chef Executive

Novembre 2003- dicembre 2004 Domus Caesari marino chef Executive

Gennaio 2005- luglio 2011 ristorante conte di galluccio via Veneto roma chef Executive

Settembre 2011-luglio 2014 ristorante il viaggio roma chef Executive

Luglio 2014 dicembre 2014 consulente della ristorazione aran mantegna gruppo barcelo

Gennaio 2015-dicembre 2016 consulente per la ristorazione gestione cucina e personale food cost gruppo Marriott

Agosto 2016- giugno 2017 consulente per la ristorazione Green park madama

Da luglio 2014 accademico Anpa insegnante di cucina senza glutine- cucina professionale di 1-2-3 livello pasticceria per la ristorazione 1-2 livello alimentazione sportiva

Diploma di perito agrario 36 attestati di professionalità

PREMI E RICONOSCIMENTI

55 attestati di merito

Stella d’oro per la ristorazione 2008-2009 2009-2010 2010-2011

Cucchiaio d’argento 2009-2010

Maestro di cucina APCI

Chef Rotisseurs

Disceple des Escoffier

 

Hanno parlato di me :

Repubblica, il tempo, il messaggero, rivista scientifica specchio

 

Ho collaborato con la Rai per il programma linea blu

Collaboro con UNASCO e ministero agricoltura e foreste per l’olio extra vergine d’oliva 100% italiano

 

 

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